Den här middagen började som typisk spontanmatlagning hemma hos oss, men blev riktigt, riktigt, ovanligt god. Bulgursallad med hela korn blir ju nästan alltid bra och denna gång fick den sig en extra dimension genom att J blandade i hackade inlagda citroner. Vilken hit! Citronerna kan vara svåra att få tag i, men kan hittas i orientaliska affärer eller på saluhallar. Om ni springer på dem - KÖP! (Man kan också göra egna, men det tar några veckor.)
Kryddiga köttbullar med orientaliska smaker är något jag ofta längtar efter. Vi gillar våra med stark kryddning och rejält chilisting, men justera kryddmängderna efter egen smak!
Kryddiga orientaliska köttbullar med bulgursallad och vitlöksyoghurt, 4 port
400 g ox- eller lammfärs
malen spiskummin
malen koriander
rivet skal från 1/2 citron
grillkrydda citrus (Santa Maria, vår favvogrillkrydda för tillfället)
chiliflakes
salt och svartpeppar
hackad persilja
4 portioner hel bulgur
2 msk koncentrerad kycklingfond
1 rödlök, skalad och hackad
1 röd paprika, skuren i små bitar
10 cm gurka, skuren i småbitar
1 inlagd citron, skuren i små bitar
1/2 kruka färsk mynta, hackade blad
saft från 1/2 citron
3 msk olivolja
salt och svartpeppar
sås:
1,5 dl tjock yoghurt
1 vitlöksklyfta
1 msk smakrik olivolja
salt och svartpeppar
Koka bulgur enligt instruktion på paketet med kycklingfond i kokvattnet för extra mustighet.
Blanda samman ingredienserna till vitlöksyoghurten.
Krydda färsen och forma till avlånga köttbullar som steks eller grillas.
Låt bulguren svalna något. Blanda med grönsaker och mynta. Blanda citronsaft och olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Häll dressingen över salladen.
Servera de kryddiga köttbullarna med bulgursallad och en klick vitlöksyoghurt.